As Antilhas Francesas têm uma longa tradição na produção de rum e no cultivo da cana-de-açúcar. Ainda hoje, é frequente encontrar campos de cana-de-açúcar na Martinica, Guadalupe e Marie-Galante. Enquanto Marie-Galante alberga pequenas explorações agrícolas, Guadalupe e, sobretudo, a Martinica acolhem frequentemente a produção industrial. Em Marie-Galante, cerca de 20 % da superfície da ilha está coberta de cana-de-açúcar e existem mais de 2000 produtores. Esta é certamente a ilha da cana-de-açúcar por excelência. Recomendamos uma combinação de uma viagem de ida e volta nas 3 ilhas para visitantes profissionais, uma vez que cada ilha tem a sua própria nota (cheiro). Se dispuserem de menos tempo, podemos planear a viagem à la carte de acordo com os vossos desejos. A colheita da cana-de-açúcar começa no final de janeiro e pode prolongar-se até julho.

Esta viagem não tem a ver com uma experiência  de beber completa até o nível ser atingido e o sol se pôr durante o dia. Em vez disso, tal como acontece com o vinho, preocupamo-nos em provar as facetas de uma bebida nobre. Para tal, visitamos várias destilarias e empresas familiares em Guadalupe (por exemplo, Domaine du Séverin em Sainte-Rose, Damoiseau em Le Moule, Montebello em Petit Bourg), Marie-Galante (por exemplo, Bellevue) e Martinica (por exemplo, Depaz em Saint-Pierre ou Clément em Le Francois ou J. M. em Macouba) . Nos museus aprenderão sobre a história da cana de açúcar e o "cultivo da glória". Para além de um programa turístico atraente, há tempo para nadar e relaxar.  

Esta viagem não tem a ver com uma experiência  de beber completa até o nível ser atingido e o sol se pôr durante o dia. Em vez disso, tal como acontece com o vinho, preocupamo-nos em provar as facetas de uma bebida nobre. Para tal, visitamos várias destilarias e empresas familiares em Guadalupe (por exemplo, Domaine du Séverin em Sainte-Rose, Damoiseau em Le Moule, Montebello em Petit Bourg), Marie-Galante (por exemplo, Bellevue) e Martinica (por exemplo, Depaz em Saint-Pierre ou Clément em Le Francois ou J. M. em Macouba) . Nos museus aprenderão sobre a história da cana de açúcar e o "cultivo da glória". Para além de um programa turístico atraente, há tempo para nadar e relaxar.  

A destilaria Poisson, em Marie-Galante, produz sob a marca Labat. O dominicano Père Labat modernizou os métodos de destilação nas Antilhas no século XVIII. Esta destilaria produz, no máximo, 300 000 litros por ano, a maior parte dos quais é consumida em Guadalupe e Marie-Galante. A destilaria conta com cerca de 100 anos de destilação contínua e é, por conseguinte, considerada a destilaria mais antiga da ilha. Como é habitual na ilha Marie-Galante, a cana-de-açúcar é comprada a produtores locais, apesar da extensa propriedade. São utilizados alambiques antigos (método de alambique) e modernos alambiques de coluna.

Por volta de 1900, foram cerca de 100 destilarias em Guadalupe. Atualmente, temos 10, incluindo uma fábrica. 8 empresas familiares e 2 destilarias, que pertencem a grandes empresas. Esta é a diferença em relação à Martinica, onde existe uma grande produção industrial. A destilaria Bonne Mère, perto de Lamentin, é a única destilaria de Guadalupe que produz industrialmente e apenas a partir de melaço.

A destilaria de Longeteau data do final do século XIX. É, portanto, a destilaria mais antiga de Guadalupe em atividade permanente. Esta destilaria, que está na família há 4 gerações, utiliza apenas a sua própria cana-de-açúcar, não comprada.  É possível fazer compras em Longeteau e há também visitas guiadas para turistas. Recomenda-se a realização de reservas para os visitantes individuais. Para os visitantes profissionais, estas visitas são efectuadas mediante pedido. Produz-se rum branco e rum escuro, muito Agricole, mas também melaço. Este rum castanho adquire a sua cor devido ao armazenamento em barris de carvalho. O rum branco, dito "overproof", com o seu elevado teor alcoólico de mais de 60%, é excelente para desinfetar e misturar cocktails. O rum castanho é parcialmente armazenado em barris de carvalho que anteriormente continham conhaque. Isto resulta numa nota particularmente picante quando armazenado durante um longo período de tempo. As chamadas "séries limitées" para ocasiões especiais são muito populares entre os conhecedores.

A destilaria Karukera também data de 1895 e está situada não muito longe da destilaria Longeteau. Pertence igualmente à família Longeteau. Produz apenas uma marca diferente, o rum Karukera. São produzidos anualmente cerca de 230 000 litros de Rhum branco e Vieux Rhum, com cerca de 50% de teor alcoólico, e são recebidos cerca de 40 000 visitantes. A percentagem de Vieux Rhum foi muito alargada desde 2006. Constitui assim um complemento útil do Longeteaurum.

Damoiseau, situada na propriedade de Bellevue, não muito longe de La Moule, é a única destilaria que resta na ilha de Grande Terre, em grande parte plana, que se caracteriza igualmente pelos seus numerosos moinhos de vento. A produção remonta ao final do século XIX e foi vendida pelos proprietários da Martinica, em 1942, à família Damoiseau, que constitui atualmente a terceira geração de produtores. Os produtos são vendidos através da sociedade comercial Spiridom, do grupo Bernard Hayot, juntamente com a destilaria Clément, da Martinica. A Damoiseau produz cerca de 50 % do rum de Guadalupe. Sandrine Damoiseau organiza ela própria as visitas guiadas e os seus irmãos Hervé e Jean-Luc ocupam-se da produção. A destilaria "Carrrère" produz sob a marca Montebello, na comuna de Petit Bourg. Montebello é uma destilaria mais pequena, perto de Petit-Bourg, que data de 1930. Utiliza apenas cana-de-açúcar da zona circundante e produz um rhum agricole muito bom na terceira geração de Grégory e Dominique Marsolle.

O rum Pyrat é originário de Anguila. Atualmente, porém, é produzido na Guiana. Assim, só temos destilarias em St. Kitts e Antigua. No entanto, a amplitude não pode ser comparada com Guadalupe ou Martinica. Além disso, em Antígua, apenas se engarrafa e já não se cultiva a cana-de-açúcar. "Black is beautifull" em St Kitts - muitas vezes clandestino é destilado aqui. Há também o Belmont Rum, que é muito conhecido na região e é produzido legalmente.

O açúcar é produzido a partir da cana-de-açúcar. Existe uma grande fábrica em Guadalupe e outra em Marie-Galante. As fábricas também podem ser visitadas. Esta indústria é muito importante em Guadalupe.  A produção de rum não é, portanto, o produto mais importante da cana-de-açúcar. A fábrica de açúcar Gardel, situada em Grande Terre, perto de Le Moule, transforma cerca de 550 000 toneladas de cana-de-açúcar por ano, o que representa cerca de 80 % da cana-de-açúcar. A produção da empresa Grande Anse, perto de Grand Bourg, em Marie-Galante, está estimada em cerca de 100 000 toneladas. Gardel emprega pelo menos 800 pessoas e é uma das maiores explorações agrícolas da ilha.